Recettes Savoyardes - La Fondue

Si ski, montagne, frimas de l’hiver riment pour vous avec bonheur de partager, de cuisiner, et de déguster, vous êtes au bon endroit !

En Savoie, on ne plaisante pas avec la bonne chair et nous vous proposons un petit tour des plats incontournables de notre région.

Ski, montagne et fondue vous paraissent indissociables ? Vous avez bien raison. Pour des vacances au ski réussies, nous vous dévoilons le secret d’une bonne fondue savoyarde. Chez nous, la fondue est préparée à partir de produits locaux, dont le Beaufort que l’on trouve à la Coopérative Laitière aux Arcs ou à Bourg Saint Maurice.

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES)

- 400 g d’Abondance
- 400 g d’Emmental
- 400 g de Beaufort AOP
- 40 cl de vin blanc sec
- 15 g de fécule de maïs
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- 2 baguettes

Pour le récipient, munissez-vous d’un caquelon et de six pics à fondues.

Comptez environ 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.

LA RECETTE

Après avoir retiré la croûte des fromages, râper les. Couper le pain de campagne en petits morceaux.

Frotter l'intérieur du caquelon avec l’ail, verser le vin (en réserver ½ verre), et faire chauffer à feu doux.

Délayer la fécule avec le vin mis de côté, puis l'ajouter à la préparation. Mettre le fromage à fondre à feu doux et remuer sans arrêt avec une cuillère en bois en formant des "8".

Retirer le caquelon du feu, assaisonner. C’est prêt à déguster !